Category Archives for "Recettes"

Recette de tartare d’algues selon Eric Viard

By Philosophine | Recettes , Se nourrir

Le tartare d’algues c’est quelque chose qui jusqu’à présent ne me donnait vraiment, mais vraiment pas envie. Il faut dire que je n’ai jamais été une grande fan des produits de la mer…. jusqu’à ce que je me mette à consommer de l’eau de Quinton, des feuilles de nori, de la spiruline et enfin….. des algues.

Pour le moment, je n’ai goûté que le kombu sous forme d’algues fraîches (ou en poudre appelé aussi Kelp), achetées chez Biovie la boutique en ligne d’Eric Viard. Le kombu est une algue très charnue qui se consomme difficilement crue mais réduite en tartare, je trouve qu’elle passe bien.

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Makis végétariens 100% crus

By Philosophine | Recettes , Se nourrir

​Avant de découvrir les makis végétariens 100% crus, je n’avais jamais eu l’occasion de goûter les traditionnels à base de riz et de poisson cru. Je n’ai jamais été attirée par la cuisine japonaise et encore moins par le poisson cru. Même le saumon fumé n’a jamais été mon ami. Et puis du temps où je mangeais encore des animaux, les sushis venaient à peine d’envahir nos contrées. Il n’y avait pas de Sushis Shop à tous les coins de rue comme aujourd’hui. 

Mais ne voulant mourir ignorante et parce que je suis toute aussi gourmande que curieuse, j’ai fini par franchir la porte d’une de ces boutiques. J’ai goûté ces fameux makis & sushis (végétariens, of course) à base de riz et de légumes. Sympa mais rien de sensationnel. Une fois qu’on a goûté au cru, il est difficile de revenir en arrière !

​Le temps des sushis

Eric Viard, invité de Thierry Casasnovas nous livre sa recette de sushis/makis végétariens 100% crus en vidéo !

​On peut y mettre tout ce qu’on a sous la main – vérifiez tout de même les combinaisons alimentaires si vous souhaitez rester dans quelque chose de physio bien qu’avec les légumes, on peut se permettre de nombreux mélanges. 

J’ai fait les miens au plus simple, j’aurais aimé y mettre de l’avocat (le mien n’était pas assez mûr snif) qui ajoute une délicieuse touche onctueuse. 

Ma recette de makis végétariens 100% crus

  • ​Du taboulé de chou fleur fait avec du chou fleurs mixé avec une gousse d'ail frais, du poivre et de l'eau de Quinton
  • Des graines germées préparées quelques jours auparavant.
  • Des graines de tournesol et des amandes trempées la veille pour qu'elles soient croquantes et plus digestes.
  • De fines lamelles de carotte coupées à l'économe.
  • Des lamelles de concombre.
  • Des feuilles de Nori achetée chez Biovie, la boutique d’Eric Viard. Leur qualité est excellente, incomparable avec les feuilles du commerce et ce, pour un petit prix (9,90 les 50 feuilles contre 2,95 les 7 feuilles chez Auchan).
makis végétariens 100% crus
makis végétariens 100% crus
makis végétariens 100% crus
makis végétariens 100% crus

​Kit pour réaliser parfaitement
vos makis & sushis :

  • Deux nattes en bambou
  • 1 cuillère en pois
  • 1 spatule en bois
makis végétariens 100% crus

​Cette recette vous a plu ? Vous aimerez sans doute tester la mozzarella végétale ou les frites d'avocat déshydratées ! 

Comment faire du beurre clarifié ou ghee

By Philosophine | Recettes , Se nourrir

​Aujourd’hui, je vous explique comment faire son propre beurre clarifié ou ghee. Vous allez voir, c’est tout simple et pas cher.

Bien que désirant ne plus consommer aucun produit animal, j’ai récemment ajouté le ghee à mon alimentation dans le cadre de la régénération et notamment celle des dents parce que comme il l’est mentionné dans cet article, le ghee a beaucoup d’avantages.

​Je ne vais pas les énumérer ici, je vous laisse faire vos propres recherches. Sachez juste que le ghee est dépourvu de caséine, qu’il est bien meilleur à la santé que le beurre traditionnel et qu’il se conserve plusieurs mois à température ambiante.

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Fairy cakes à la poudre d’amande, cuits à la vapeur

By Philosophine | Recettes , Se nourrir

​C’est une recette ni crue ni vegan que je vous propose aujourd’hui. Il m’arrive parfois de rechercher une texture moelleuse voire même gluteneuse. Ce qui est difficile de reproduire avec le cru. C’est pourquoi je me penche vers des alternatives. C’est assez rare mais ça m’arrive.

Je vous propose donc une recette de fairy cakes à la poudre d’amande, tirée d’un site paléo super simple et rapide à faire, sans farine ni lait, adaptée avec les moyens du bord, soit sans four !

fairy cakes
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Recette de mozzarella végétale crue

By Philosophine | Recettes , Se nourrir

Aujourd’hui, je vous présente une recette de mozzarella végétale crue, facile à faire, tirée de la chaîne Fuitier Frutta.

Pour beaucoup d’entre nous, l’un des aliments dont il est difficile de se passer lorsqu’on opte pour une alimentation physiologique, c’est bien le fromage ! En tout cas, ce le fut pour moi.

mozzarella végétale crue

Grande amatrice de fromage, jamais je n’aurais imaginé pouvoir survivre sans mon gruyère parsemé dans chacun de mes plats ou de mon fromage de chèvre chaudement fond sur une tartine de pain. Les fromages végétaux sont venus les remplacer. J’en arrive même à les trouver meilleurs, plus gouteux bien que très différents. 

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